Unsere Geschichte
Was 2019 als kleines Projekt zweier Pizza-Enthusiasten begann, ist heute eine feste Größe in der Leipziger Gastronomieszene. Wir wollten etwas schaffen, das es so noch nicht gab.
Was 2019 als kleines Projekt zweier Pizza-Enthusiasten begann, ist heute eine feste Größe in der Leipziger Gastronomieszene. Wir wollten etwas schaffen, das es so noch nicht gab.
Die meisten Pizzerien in Deutschland verwenden vorgefertigten Teig oder lassen ihn nicht lang genug reifen. Wir machen das Gegenteil. Unser Teig ruht 48 Stunden bei kontrollierten Temperaturen.
Diese lange Fermentation macht den Teig nicht nur bekömmlicher, sondern entwickelt auch komplexe Aromen, die man schmeckt. Es ist aufwändiger, aber es lohnt sich.
Unsere Zutaten beziehen wir direkt aus Italien oder von lokalen Bauern, die ohne Pestizide arbeiten. Jede Entscheidung folgt einem Prinzip: Qualität vor Profit.
Drei Prinzipien, die unsere Arbeit leiten
Wir produzieren keine Massenware. Jede Pizza wird individuell belegt und im Steinofen bei exakt 485 Grad gebacken. Das dauert länger, aber das Ergebnis rechtfertigt die Wartezeit.
Wir kennen die Gesichter hinter unseren Produkten. Unser Mozzarella kommt aus Kampanien, die Tomaten aus der Vesuvregion, das Olivenöl aus Apulien. Bei Gemüse setzen wir auf Leipziger Betriebe.
Wir versprechen nichts, was wir nicht halten können. Kein Marketing-Gerede, keine übertriebenen Versprechen. Nur handwerklich einwandfreie Pizza zu fairen Preisen.